[vc_row][vc_column][vc_column_text]
معروفترین دسرهای مرتبط با غذاهای ترکی “لوکوم” (لذت ترکی) و “باقلوا” هستند که دسرهای معمولی هستند که بعد از غذا خورده میشوند.
این قطعاً درست نیست. اولاً، خانواده دسرها بسیار غنیتر از این دو هستند. ثانیاً، اینها دسرهای معمولی نیستند که به عنوان بخشی از یک غذای اصلی سرو شوند. به عنوان مثال ... باقلوا دسرها معمولاً با قهوه، به عنوان میان وعده یا بعد از کباب خورده میشوند. بنابراین، برای ادامه آموزش در مورد غذاهای ترکی، انواع دسرها را بررسی خواهیم کرد.
تاکنون، رایجترین دسر بعد از غذا، میوههای تازه و فصلی بوده است که طعم بینظیر آنها از آفتاب فراوان و روشهای کشت و حمل و نقل سنتی ناشی میشود. بهار با توت فرنگی شروع می شود و به دنبال آن گیلاس و زردآلو قرار می گیرد. تابستان , این با هلو، هندوانه و خربزه مشخص میشود. سپس انواع انگور در پایان تابستان میرسند و به دنبال آن انجیر سبز و بنفش، آلو، سیب، گلابی و به. پرتقال، نارنگی و موز میرسند. میوههای زمستانی از جمله آنها ... در بهار و تابستان، میوهها به صورت تازه مصرف میشوند. بعدها، میتوان آنها را به صورت تازه یا خشک، در کمپوت یا مربا و کنسرو استفاده کرد. از جمله مرباهایی که نباید از دست داد، میتوان به مارمالاد بِه، مربای آلبالو و مربای گل سرخ (که از گلبرگهای گل سرخ تهیه میشود، نه میوه!) اشاره کرد.
بهترین دستاورد در خانواده دسرهای غذاهای ترکی. دسرهای مبتنی بر شیر – “خانواده ”محلبی» .اینها از جمله پودینگهای نادر و بدون عذاب وجدان هستند که با نشاسته و آرد برنج تهیه میشوند و در اصل بدون تخم مرغ یا کره تهیه میشوند. در صورت نیاز به دسر سبکتر، میتوان شیر را نیز حذف کرد؛ در عوض، پودینگ را میتوان با مرکباتی مانند لیمو یا پرتقال طعمدار کرد. دسرهای مبتنی بر شیر شامل انواع پودینگها میشوند، از انواع بسیار سبک و لطیف گلاب گرفته تا پودینگهای شیری که با نوارهای سینه مرغ پوشانده شدهاند.
دسرهای مبتنی بر غلات شامل شیرینیهای پخته شده، شیرینیهای مخمر سرخ شده و دسرهای سرخ شده هستند. شیرینیهای پخته شده همچنین میتوان آن را نامید خانواده باقلوا .اینها ورقهای کاغذ روغنی هستند که با کره چرب، تا، لوله یا با پسته، گردو یا خامه غلیظ پر میشوند، سپس پخته میشوند و در نهایت با شربت پوشانده میشوند. سلطان , لانه بلبل یا عمامه پیچ خورده انواع مختلفی مانند این، بسته به مقدار و چیدمان آجیلها، اندازه و شکل قطعات جداگانه و میزان خشکی محصول نهایی متفاوت هستند.
برای اطلاعات بیشتر در مورد باقلوا اینجا کلیک کنید!
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]
