[vc_row][vc_column][vc_column_text]

أشهر الحلويات المرتبطة بالمطبخ التركي هي "الحلقوم" (الحلقوم التركي) و"البقلاوة"، وهي حلويات نموذجية يتم تناولها بعد الوجبات.

هذا غير صحيح قطعاً. أولاً، عالم الحلويات أوسع بكثير من هذين النوعين. ثانياً، هذه ليست حلويات نموذجية تُقدم كجزء من طبق رئيسي. على سبيل المثال...  البقلاوة  تُؤكل الحلويات عادةً مع القهوة، أو كوجبة خفيفة، أو بعد تناول الكباب. لذا، ولتعميق معرفتنا بالمطبخ التركي، سنتناول أنواعًا مختلفة من الحلويات.

حتى الآن، كانت الحلوى الأكثر شيوعاً بعد الوجبة هي الفاكهة الطازجة الموسمية، والتي يأتي مذاقها الفريد من وفرة أشعة الشمس وطرق الزراعة والنقل القديمة. ربيع  سيبدأ الأمر بالفراولة، ثم الكرز والمشمش. صيف  , يتميز هذا الموسم بظهور الخوخ والبطيخ والشمام. ثم تنضج جميع أنواع العنب في نهاية الصيف، يليها التين الأخضر والأرجواني، والخوخ، والتفاح، والإجاص، والسفرجل. ثم البرتقال، واليوسفي، والموز. فواكه الشتاء من بينها... في فصلي الربيع والصيف، تُؤكل الثمار طازجة. لاحقًا، يمكن استخدامها طازجة أو مجففة، في الكومبوت، أو تحويلها إلى مربى ومحفوظات. من بين أنواع المربى التي لا ينبغي تفويتها مربى السفرجل، ومربى الكرز الحامض، ومربى الورد (المصنوع من بتلات الورد، وليس من الثمار!).

أفضل إضافة إلى عائلة الحلويات في المطبخ التركي.  الحلويات المصنوعة من الحليب  –  “عائلة "المهلبي" .تُعدّ هذه الحلويات من بين أنواع البودينغ النادرة الخالية من الشعور بالذنب، والمصنوعة من النشا ودقيق الأرز، وكانت تُحضّر في الأصل بدون بيض أو زبدة. وعند الرغبة في حلوى أخف، يمكن الاستغناء عن الحليب، واستبداله بنكهات الحمضيات كالليمون أو البرتقال. تشمل الحلويات المصنوعة من الحليب أنواعًا مختلفة من البودينغ، بدءًا من أنواع بودينغ ماء الورد الخفيفة والرقيقة، وصولًا إلى بودينغ الحليب المُزيّن بشرائح صدور الدجاج.

تشمل الحلويات المصنوعة من الحبوب المعجنات المخبوزة، والمعجنات المقلية بالخميرة، والحلويات المقلية. معجنات مخبوزة  ويمكن تسميتها أيضًا  عائلة البقلاوة .هذه عبارة عن أوراق من ورق البرشمان يتم دهنها بالزبدة، ثم طيها أو لفها أو حشوها بالفستق أو الجوز أو الكريمة الثقيلة، ثم خبزها وأخيراً رشها بالقطر. سلطان ,  عش العندليب أو  عمامة ملتوية تختلف الأنواع المختلفة، مثل هذه، وفقًا لكمية وترتيب المكسرات، وحجم وشكل القطع الفردية، وجفاف المنتج النهائي.

انقر هنا للحصول على معلومات مفصلة عن البقلاوة!
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]